Pratique cozinhaterapia - Philadelphia

Cheesecake com calda de goiabada

Receita enviada por: DigaMaria

  • Imagem ilustrativa
    Tempo de Preparo 45 Minutos
    Tempo Total 45 Minutos
    Rendimento 8 porções

    Ingredientes

    • 1 pacote de biscoito de maisena
    • 90 gramas de manteiga em temperatura ambiente
    • 150 gramas + 1 colher de sopa de açúcar
    • 600 gramas de cream cheese Philadelphia
    • 3 ovos
    • suco de 1 limão
    • umas gotinhas de essência de baunilha
    • 300 gramas de goiabada
    • 200 ml de vinho branco
    • uma pitada de sal

    Modo de Preparo

      a base
    1. Triture os biscoitos (não precisa usar o pacote inteiro, pode separar uns cinco e deixar de fora). Transfira para uma vasilha e misture com a manteiga e uma colher de sopa de açúcar (nesta parte dá para usar mascavo se preferir). Espalhe numa forma de fundo removível de aproximadamente 20 cm de diâmetro e com a ajuda de uma colher aperte a mistura contra o fundo até que esteja lisa e uniforme. Coloque na geladeira.
    2. Recheio
    3. Coloque na batedeira o cream chesse e os 150 gramas de açúcar (aqui tem que ser branco refinado) e bata em velocidade média até a mistura ficar homogenea e cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata até que cada um seja completamente incorporado; só então acrescente o seguinte. Não economize tempo. Depois coloque uma farta colher de sopa do suco do limão e por último as gotinhas de baunilha.
    4. Acenda o forno e deixe pré-aquecer a 180 graus. Distribua o recheio na forma, bata levemente a forma sobre uma superfície para eliminar as bolinhas de ar e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que o recheio esteja firme no centro. Desligue e deixe esfriar dentro do forno por aproximadamente uma hora (isso evita o aparecimento de rachaduras).
    5. Enquanto isso, a calda
    6. Leve ao fogo a goiabada cortada em pedaços, junto com o vinho, a mesma medida de água, o restante do suco de limão e uma pitada de sal. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar. Quando estiver com uma consistência líquida/cremosa, desligue e deixe esfriar.
    7. Quando retirar a forma do forno, deixe terminar de esfriar em temperatura ambiente e só depois coloque na geladeira. O ideal é deixar o cheesecake pelo menos seis horas na geladeira antes de servir. Você pode espalhar a calda por cima quando for colocá-la na geladeira ou quando for servir. Tanto faz. A diferença é quando a calda é colocada ainda na forma as laterais ficarão branquinhas e quando colocada na hora de servir você pode espalhá-la para que caia pela lateral.

    Dicas Philadelphia

    1. A decoração foi feita com raspas de casca de limão (raspe com antecedência e deixe num pratinho descoberto para ir perdendo a umidade).

    Eu testei

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